海苔豆腐卷


煎鱼片的时候，看到锅里放了鱼片以后，还有很大一块的空档，我这个貌似喜欢“统筹安排”的人就有点儿受不了这“浪费”，老琢磨着再放点什么一起煎，想起豆腐，又看到海苔，所以顺手乱做了几个海苔豆腐卷，放到空档的地方煎，然后加了点儿汁，发现挺好吃的，简单又健康。

因为只做了几块儿，猪头没吃够，所以第二天又做了一遍试试，还是觉得挺好吃，所以就想推荐一下这个做法：

1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。



2）切长方形的厚片儿。



3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度呢，是足够把豆腐片包起来的长度。



4）用海苔把豆腐片包起来。



5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。



6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。



注：

1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题哈，我想，首先呢，用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎咯：）。

2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。

3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。

4）哦，最后说明一个，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点儿水凑合着也成呀

做法也很简单，先要将芹菜叶用热水焯过，然后放入鸡蛋黄（不要蛋清），放少许面，少许盐，然后用家里的电饼铛加热，很快就好。


 

材料：

　　南豆腐200克

　　水发冬菇75克

　　青豆100克

　　制作方法：

　　豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。

　　豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡裝盘。

　　锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

材料:嫩豆腐,糯米粉,糖桂花

做法:嫩豆腐沾上糯米粉,在不沾锅里用油煎(本来是油锅炸,考虑到热量改煎了,也比较喜欢清淡的做法),完后淋上糖桂花适量即可

  要求豆腐比较嫩,可以尝试日本豆腐